日本酒のソムリエ唎酒師

日本そして世界で。日本酒人気急上昇！
今こそ求められる日本酒のソムリエ「唎酒師」（ききさけし）

「今、日本酒が日本そして世界で注目されています。
人口の減少や高齢化、さらには若者層の酒離れの影響、バブル崩壊後の不況、デフレの長期化などで酒類全体の生産量・消費量が減少している中で、日本酒が人気を博しており、国内外からも注目を集めているのです。
酒類全体の動向と同様に全体数量は減少しているものの、日本酒の輸出量は、この10年で倍増。輸出総額も2015年は前年比約110%増の120億円を超えました。今やニューヨーク、ロサンゼルス、ロンドン、パリ、香港など、世界の大都市で、和食や寿司と共に、大吟醸や純米酒が飲まれており、スタイリッシュでクールな飲み物SAKEとしてブームと化しているのです。

さらに特定名称酒は、平成25酒造年度では前年比103.5％増となっており、特に純米酒6.1％増、純米吟醸酒12.1％増など、いわゆる高級酒に人気が集まっています。また、スパークリングタイプ、無濾過生原酒、夏酒などと呼ばれる新たな商品の登場、日本酒バー、日本酒バルなどこれまでにない業態の台頭、1000名以上の規模となる試飲会やイベント、新たな旅の動機となった酒蔵ツーリズムなど、これまでにない商品や活動が広がり、若者や女性層からの支持も急増しています。

このように日本酒が活況した理由はさまざま挙げられますが、専門用語が多く難しくなりがちな日本酒を、わかりやすさ、選びやすさを重視した提供を行うようになったことが大きいと考えます。そして、それを実行するのが日本酒のソムリエ唎酒師なのです。
日本酒は、種類によって飲用温度や酒器を変えたり、料理の組合せをきちんと提案するなど効果的なサービスとセールスプロモーションを実行してこそ、真価を発揮できる商材です。
今こそ、効果的なサービスやセールスを学習し、日本そして世界で活躍できる唎酒師を目指してみませんか？

酒類資格取得者数No.1 ！※の実績と信頼
日本酒のソムリエ「唎酒師」

「唎酒師の使命は、お客様に日本酒を存分に楽しんでいただくことに尽きる。」（『新訂日本酒の基』より）
唎酒師こそが、セールスプロモーション企画力・サービス技術力をもって、
日本酒に付加価値を添え、日本酒を日本が誇る商材として扱える
プロフェッショナルといえます。
日本酒が世界的にも注目をされている今、
日本酒が世界で愛飲される酒となるように、唎酒師が活躍すべきなのです。

※NPO法人FBOが公認する酒類資格のうち。

唎酒師が身につけるスキル

カリキュラム紹介

唎酒師のカリキュラムでは、まず「飲食を提供・販売するプロフェッショナルとしての共通の能力」を身に付け、
そのうえで「日本酒を提供・販売するプロフェッショナルに特化した能力」を学びます。
お客様の視点に立ち、何が日本酒の魅力であるのか、
どのようにしたら日本酒をこれまで以上に楽しんでいただけるのか、
その答えを見つけるためには、日本酒の基礎知識はもちろんのこと、「もてなしの心」、
さらにはそれらを踏まえたセールプロモーションが不可欠です。
このことから、唎酒師のカリキュラムは、学びのすべてがセールスプロモーション能力の
向上につながるよう構成されています。

「大吟醸酒」「純米酒」「吟醸酒」さらには「生酛」「山廃」「日本酒度」など、日本酒のラベル表示事項は、専門用語が多く一般消費者が日本酒を選択する指標としてふさわしいとは言えません。
当会では、20,000種類以上の日本酒テイスティングを繰り返し、「香り」と「味わい」の要素から、４つのタイプに分類できることを明らかにし、「日本酒の4タイプ分類」として提唱しています。

唎酒師になるための３つのプログラム

「時間や場所を選ばず資格取得」
通信プログラム

人気のプログラム！３ヵ月間かけて課題を３回提出します。専任の添削講師による的確なアドバイスで合格までサポート。

「事前学習を経て２日間で集中的に受講受験」
2日間集中プログラム

講義と試験を２日間で行います。予習時間が取れて、短期間で効率的に合格したい方向けです。合格者には認定証書等一式を当日お渡しいたします。
【時間】1日目 9:45〜20:00・2日目 9:00〜17:00

「時間や場所を選ばず学習」
受験プログラム
在宅コース

自身で学習し、ご希望の会場で受験します。ご自宅等ではなかなか難しいテイスティング学習も、専用のテイスティング教材でカバーします。
【期間】平均１ヶ月

「１日かけて重点項目を学び試験対策」
受験プログラム
１日通学コース

講義と試験をご希望の会場で受けます。講義ではテイスティング学習や料理との相性体験を通して、しっかりスキルを身につけることができます。
【時間】8:50〜18:30

資格取得スタイルのフローチャート

合格者は延べ４万名以上

「唎酒師」は飲食サービス業、酒類流通販売業に従事する方々を中心として、
これまで4万名以上の方々が認定を受けています。

唎酒師講習会ギャラリー

会場には日本酒の原料や酒器などの展示品の他、自習ができるコーナーもご用意しています。

充実のテキストと教材で、
知識とテイスティング力を身につけることができます。

近くに会場が無い、忙しくて思うように時間が取れない方もご安心ください。
1990年から続く長年の教材制作のノウハウを活かした各ツールで、合格をサポートします。

教材を見る

合格者の声

佐藤真貴子さん／認定No.027786 OL

唎酒師として一番のやりがいは、「日本酒を扱うプロ」として見られるようになることです。普通ならばただの20代の女性スタッフ、それが「唎酒師」の肩書きで、「日本酒のプロ」としての認識に変わり、お客様から信頼していただけるのは大きな魅力かと思い...
髙橋広興／認定No.029494 居酒屋

以前は日本酒に対して先入観があり、決してよいイメージではありませんでした。しかし、サービススタッフとして勤めることが決まった際に、日本酒を勉強するようオーナーから言われ、唎酒師の資格を取得したところ、すっかりはまってしまい、今では蔵元訪問が...
山﨑蔵人さん／認定No.027809 洋食

日本酒は60〜70種あり、1週間に10本、季節の新しいものを入れて、すべて試飲します。お客様のためだけでなく、提供する自分たちにとっても、記しておくことが必要だと思っています。味を分析したり、感じたことを言葉にするのに、唎酒師の資格を取得し...
小林浩子さん／認定No.042278 和食店

最初は日本酒の知識はほとんどなく、にいがた酒の陣に行った時、蔵元の方たちが大変熱心に語っている姿を見て、日本酒というひとくくりのイメージではなく、1本1本が主役であり、私はそれをきちんと理解して、お客様に正しく伝えなければならないと責任の...
小林允恵さん／認定番号No.028080 ホテル・和食

もともとワインの勉強を進める過程で、他の酒類にも興味がわくようになりました。日本酒はなじみ深いけれど最低限のことしか知らずにいて、ゲストから教えてもらうこともしばしば。日本料理のお店で働いているからこそ、國酒である日本酒をしっかり学び、国内...
浅沼芳征さん／認定No.042542 酒販店

当初は、いわゆる町の御用聞きの酒屋でしたが、海外研修旅行で父がワインに目覚めて力を入れるようになり、それならばと母は日本酒を担当、1994年に唎酒師の資格を取得しています。唎酒師の資格取得を会社がバックアップしていますが、それは洋酒が専門...